品質へのこだわり

タリーズでは、バリスタが選んだ、
風味豊かな「アラビカ種」のみを使用しています。

アラビカ種とは

コーヒー豆は大きく分けてアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の3種類に分けられます。「アラビカ種」はエチオピアが発祥の地と言われ、コーヒーが栽培できる赤道付近の地域の中でも、比較的高地で栽培されています。気象条件や病害虫の影響を受けやすく、とても栽培に手間がかかりますが、風味が豊かなため、高い評価を得ている品種です。

アラビカ種以外の品種について

コーヒー豆について

コーヒーの原料となる豆は、実はマメ科の植物ではなく、熱帯に自生、もしくは栽培されるアカネ科に属する常緑樹で、その樹がつける果実の種がコーヒーのもとになります。コーヒーの実は赤く完熟し、さくらんぼに似ていることからチェリーと呼ばれています。この実を割ると中から1対の種が出てきます。これがコーヒーの生豆です。この生豆を精製し、焙煎することで、皆さんがご存知の黒いコーヒー豆となるのです。

産地へのこだわり

コーヒー豆は主に、北緯25度線と南緯25度線の
間のコーヒーベルトと呼ばれる範囲で
生産されています。
タリーズでは、世界各地のコーヒー豆それぞれの
特長を活かせるようコーヒー豆を選定しています。
コーヒー本来の美味しさへのこだわりを
追求しています。

タリーズロースター（焙煎技師）

焙煎のために見極める。

焙煎は、コーヒーの味を大きく左右する重要な工程です。生豆の個性と美味しさを、どう引き出すかがバリスタのこだわりを受け継ぐタリーズロースターの腕の見せ所です。その日の気温・湿度・生豆の状態などを見極め、それぞれの生豆に合った焙煎で、その個性と美味しさを存分に引き出し、コク深い味わいを生み出します。

ロースティング参考表はこちら

タリーズ焙煎工場

焙煎した豆の美味しさを、
いち早く飲料にするために、
全て国内の工場で、焙煎しています。
そして、タリーズ品質の味わいを実現するために、
バリスタのこだわりを受け継ぐ
タリーズロースター（焙煎技師）が、
コーヒー豆を徹底管理しています。

異物除去ライン

焙煎前に行うこの工程は、
安全で美味しいコーヒー豆にするための大切なポイントです。

焙煎機 PROBAT NEPTUNE

深煎り焙煎に適した、タリーズ特別仕様の焙煎機です。