焙煎豆の香りは酸化や時間と共に失われますが、
タリーズ各製品は「焙煎したての美味しさ」を求め、
豆は全て国内で焙煎します。
また、焙煎した豆を酸素に触れさせないように保管をします。
ドリップ製品（THE BARISTA’S ROAST）については
24時間以内に粉砕を行います。

粉砕したコーヒーは、時間の経過で風味が失われます。そのため、飲料商品はできるだけ速やかに抽出工程へと進めます。
ドリップ製品（THE BARISTA’S ROAST）は24時間以内に一つ一つ個包装に封入。香りを閉じ込めます。

飲料工場ではタリーズショップにいるバリスタと同じように、気温、湿度、コーヒー豆の状態等を見極め、丁寧に抽出をしています。